La Comisión Europea prepara para 2027 un refuerzo significativo de los controles veterinarios y de seguridad alimentaria, con especial atención sobre la producción ganadera, la industria cárnica y los flujos comerciales provenientes de terceros países. El programa de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (DG SANTE) contempla un aumento de las auditorías sobre países que exportan o buscan exportar alimentos de origen animal al bloque, además de controles vinculados con residuos de medicamentos veterinarios, bienestar animal, contaminación microbiológica y resistencia antimicrobiana.

Más auditorías sobre los países exportadores

Según el programa previsto, durante 2027 la Comisión Europea realizará 144 auditorías y ocho visitas de investigación sobre el terreno. Dentro de ese esquema, las misiones destinadas a terceros países que exportan o pretenden exportar carne a la Unión Europea llegarán a 58 auditorías de exportación, un incremento del 107% respecto de 2025. A esto se sumará un aumento del 60% en los controles directos en los puestos de entrada al mercado comunitario. El objetivo es verificar que los sistemas de producción, faena, procesamiento y control sanitario de los países proveedores cumplan con las exigencias europeas.

Dentro de ese esquema, las misiones destinadas a terceros países que exportan o pretenden exportar carne a la Unión Europea llegarán a 58 auditorías de exportación, un incremento del 107% respecto de 2025.

Argentina, entre los países bajo revisión

El programa incluye inspecciones sobre producciones cárnicas de relevancia para el comercio internacional. En particular, la Comisión Europea prevé auditar mataderos y plantas de procesamiento de carne aviar en Brasil, Argentina y Tailandia. También se realizarán controles sobre las exportaciones de carne roja de Australia, los envíos de carne vacuna de Namibia y los productos cárnicos provenientes del Reino Unido. Para Argentina, la inclusión en el calendario de auditorías representa un punto de atención para la cadena exportadora de carne, especialmente por la importancia del mercado europeo para los productos cárnicos de mayor valor.

Para Argentina, la inclusión en el calendario de auditorías representa un punto de atención para la cadena exportadora de carne, especialmente por la importancia del mercado europeo para los productos cárnicos de mayor valor.

Control específico de residuos veterinarios

Otro de los ejes del programa será la búsqueda de residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos derivados destinados al mercado europeo. La campaña alcanzará a proveedores de Canadá, Chile, Honduras, India, Indonesia, Nicaragua y Taiwán, además de Argentina y Namibia. En paralelo, la Comisión Europea evaluará mediante estudios documentales los planes nacionales de control de residuos de otros 30 países que no pertenecen a la Unión Europea. La estrategia apunta a comprobar que los países exportadores dispongan de sistemas de vigilancia capaces de detectar y evitar la presencia de sustancias prohibidas o por encima de los límites establecidos por las autoridades comunitarias.

Bienestar animal: controles desde la granja hasta el frigorífico

El plan europeo también profundizará las verificaciones sobre bienestar animal, tanto en las explotaciones ganaderas como durante el transporte y el sacrificio. En el ámbito comunitario, habrá inspecciones específicas en mataderos de cerdos de Dinamarca, Austria y Hungría para verificar las condiciones durante el sacrificio. También se auditarán granjas de pollos de engorde en Bélgica, Italia y Polonia y se controlará el transporte y tránsito de animales en Bélgica y España.

Bacterias y uso de antibióticos

La sanidad animal y la seguridad de los alimentos serán otros dos pilares del programa. La Comisión Europea realizará controles sobre la presencia de bacterias patógenas en el sector avícola en España, Países Bajos y Eslovaquia, considerando tanto la sanidad animal como sus posibles implicancias para la salud pública. Además, España y Bulgaria serán objeto de auditorías sobre la fabricación y utilización de piensos medicamentosos destinados a la ganadería. En materia de resistencia antimicrobiana, los inspectores revisarán el uso de medicamentos veterinarios en explotaciones de Alemania, Francia, Croacia, Letonia, Rumania y Eslovaquia. La exigencia también alcanzará a los proveedores externos. Japón, Marruecos, Tailandia, Reino Unido y Uruguay serán evaluados para verificar el cumplimiento de la prohibición europea sobre determinados medicamentos veterinarios utilizados en la producción ganadera.

La exigencia también alcanzará a los proveedores externos. Japón, Marruecos, Tailandia, Reino Unido y Uruguay serán evaluados para verificar el cumplimiento de la prohibición europea sobre determinados medicamentos veterinarios utilizados en la producción ganadera.

Vigilancia ante enfermedades que amenazan al rodeo

El programa de la DG SANTE contempla además mecanismos de respuesta ante emergencias epidemiológicas. Frente a la expansión de la Peste Porcina Africana (PPA), se prevén auditorías de emergencia en Estonia y Croacia para evaluar las medidas de erradicación. También habrá revisiones de las acciones frente a la gripe aviar en Alemania, Irlanda y Hungría, mientras que Hungría será evaluada por sus protocolos frente a la fiebre aftosa. Finalmente, la Comisión analizará la solicitud de acceso al mercado europeo presentada por Corea del Sur en relación con la fiebre aftosa.

Un mercado cada vez más exigente

El programa de controles previsto para 2027 muestra que la Unión Europea continuará elevando el nivel de exigencia sobre las cadenas de producción animal y sus proveedores internacionales. Para los países exportadores, entre ellos Argentina, el desafío no estará únicamente en mantener el acceso comercial, sino también en demostrar trazabilidad, control de residuos, cumplimiento sanitario y estándares de producción compatibles con las exigencias europeas. En el caso argentino, las auditorías previstas sobre establecimientos avícolas y los controles de residuos veterinarios serán dos de los principales puntos de atención para la cadena cárnica durante el próximo año.