La hacienda gorda rebotó, pero la oferta le puso un techo
Las cotizaciones mejoraron durante julio tras varios meses de estabilidad. Sin embargo, la elevada ocupación de los feedlots anticipó una mayor disponibilidad para el tramo final del año
El Mercado Agroganadero registró incrementos promedio del 3,7% para los novillos, del 1,8% para los novillitos y del 1,3% para las vaquillonas. De acuerdo con el análisis realizado por Rosgan, la incógnita ahora pasa por determinar si esa recuperación llegará plenamente a las carnicerías o si encontrará una demanda más cautelosa.
Durante el primer semestre, ambos mercados mostraron comportamientos muy diferentes. Mientras el valor al consumidor acumuló un avance del 22%, el Índice Novillo del Mercado Agroganadero (INMAG) apenas aumentó un 2% en términos nominales.
Fuente: Rosgan
La brecha comenzó a formarse luego de las fuertes subas registradas en el mes de febrero. A partir de entonces, los animales destinados a faena perdieron prácticamente toda la mejora alcanzada, pero los principales cortes conservaron los ajustes aplicados durante los primeros meses del año, incluso cuando la materia prima se abarató.
Ese comportamiento indicó que el público convalidó un nuevo escalón, del cual posteriormente no hubo retroceso. Al mismo tiempo, se profundizó la sustitución por alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo, aunque el consumo vacuno se mantuvo relativamente estabilizado.
La retención modificó la disponibilidad
Por el lado de la producción en los últimos cinco años, la faena del segundo trimestre se ubicó habitualmente entre un 6% y un 7% por encima de la correspondiente al primero. Sin embargo, en 2026 la diferencia fue de apenas el 2%.
Este resultado reflejó un cambio en la conducta de los establecimientos. A diferencia de lo sucedido en 2024, después de la sequía, la retención actual no solo comprendió una menor salida de hembras, sino también la permanencia de machos durante más tiempo en recría o terminación para incrementar su peso.
Los corrales alcanzaron una ocupación histórica
Al 1 de agosto, el SENASA registró que los establecimientos de engorde concentraban 2,13 millones de cabezas, casi un 5% más que un año atrás y uno de los niveles más altos de la serie histórica.
Fuente: Rosgan
Ese volumen aseguró una importante cantidad de bovinos terminados para los próximos meses. A esto se agregó el rodeo que todavía permanece en planteos pastoriles y que aún deberá ingresar a los corrales antes de incorporarse al circuito comercial.
Otro factor que condicionará el mercado será la evolución meteorológica. Los pronósticos que anticipan un escenario de El Niño, con lluvias superiores a lo normal, podrían impulsar la salida desde las islas y zonas costeras del este del país.
La falta de terrenos firmes o instalaciones adecuadas para sostener esos ejemplares podría adelantar los envíos hacia fines de año. De esta manera, aunque el panorama conserva cierta firmeza, la oferta potencial dejó un margen reducido para nuevas subas significativas.
