Siguiendo al ternero
Se despertó el precio del ternero y cambian los números.
Los precios de la invernada se despertaron en agosto, y tomaron distancia del gordo en Liniers. Estas subas resultan lógicas considerando la poca disponibilidad estacional de invernada para engorde. EL precio del gordo en Liniers ingreso en una meseta, que se sostiene vía oferta. Las lluvias regulan el nivel de ingreso al Mercado y los precios responden de acuerdo al volumen ofrecido de cada día. Hay un factor calidad que no se debe obviar. En momentos que el mercado está estable, la selectividad premia los ejemplares más destacados y permite hacer una diferencia. Lo que pase con la cotización del gordo marcará el techo a pagar por la invernada. Relaciones de 1,3 o ,1,4 de compra venta necesitaran más kilos en engorde para ser redituable el negocio. La posibilidad de fijar precios a futuro será una herramienta que marcará la diferencia entre seguir trabajando con la misma incertidumbre, o reducirla, estableciendo hacia adelante el precio de compra y venta que responda a los objetivos de nuestros márgenes.
