El mercado de invernada y cría volvió a mostrar fortaleza en la octava semana del año. De acuerdo con el Informe Ganadero elaborado por AZ Group, la oferta limitada sostuvo valores elevados en la reposición, particularmente en el ternero liviano y parejo.

El ternero de 160-180 kg promedió $6.710/kg, con máximos de $6.885/kg y una suba semanal de 3,4%. En la franja de 130-160 kg, el promedio alcanzó $7.017/kg, con picos de $7.302/kg. Las mejoras también se extendieron a hembras y categorías más pesadas, conformando un piso alto para la zafra.

Apuesta al ciclo completo

En el segmento de cría, los vientres preñados continúan afirmando valores. En este contexto, las vacas nuevas preñadas promediaron $2.411.156 por cabeza, con máximos de $2.540.202, este precio da como resultado una suba semanal cercana al 5%.

A su vez, estos niveles confirman que, pese a la presión de costos, existe una apuesta a sostener y recomponer rodeos. Esta tendencia tiene lugar en un contexto donde la producción futura aparece como un activo estratégico.

En el Mercado Agroganadero de Cañuelas se comercializaron 13.104 cabezas en la tercera semana del mes. El precio promedio general fue de $3.928/kg, con una mejora semanal de 4,5%, mientras que el novillo promedio alcanzó $4.601/kg, subiendo 5,3%. En consumo, el novillito de 300-390 kg promedió $5.089/kg, y las vaquillonas de 270-390 kg también mostraron firmeza, en un mercado que convalidó valores pese al volumen acotado.

Márgenes ajustados en el engorde

La contracara de la firmeza en la reposición es la presión sobre el feedlot. Esto se debe a que la relación ternero/novillo se mantuvo en 1,46, lo que implica que el ternero se ubica 46% por encima del novillo.

Con el consumo interno aún sin una recuperación sostenida y sin un estímulo cambiario significativo para la exportación, los corrales ajustan compras con extrema selectividad. De este modo, la rentabilidad depende cada vez más de la eficiencia productiva.

Exportaciones en enero

Según el Informe de Exportaciones del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) , en el primer mes del año se exportaron 52,4 mil toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor de US$ 332,9 millones, mostrando señales positivas para el segmento.

Si bien los volúmenes cayeron un 8,2% respecto de diciembre, el aumento interanual es del 12,2% en volumen y 44,2% en valor frente a enero de 2025. En este contexto, el precio promedio de exportación se ubicó en US$ 6.351 por tonelada, un 28,6% por encima del registrado un año atrás.

China con ajustes mientras EEUU gana terreno

China se mantiene como principal destino, concentrando 57,4% de los volúmenes exportados en el mes de enero. Con destino al país asiático se embarcaron 17,3 mil toneladas de carne congelada deshuesada con un precio promedio de US$ 5.218 por tonelada. 

Sin embargo, se registró un nuevo recorte en los despachos, que se ubicaron en torno a las 17 mil toneladas. Esta cantidad se ubica lejos de los picos de entre 29 y 33 mil toneladas mensuales observados en la segunda mitad de 2025.

Por su parte, Estados Unidos se consolidó como el segundo destino en relevancia durante enero, superando las 8 mil toneladas entre productos enfriados y congelados. En este destino, los precios mostraron subas interanuales significativas, con valores cercanos a US$ 14.850 por tonelada en carne enfriada.

Tensiones internas

La combinación de reposición firme, subas en el mercado físico y exportaciones con mejora interanual conforman un escenario de gran dinamismo para la ganadería argentina. Sin embargo, la brecha entre el precio del ternero y el novillo terminado, sumada a un consumo doméstico frágil, obliga a tener una mayor eficiencia de engorde.

En este contexto, la producción ganadera transita 2026 con señales de fortaleza estructural, pero con un delicado equilibrio entre reposición, engorde y mercado externo. La evolución de la demanda interna y de los principales mercados externos será clave para sostener la tendencia.