El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca público el último mapa de precios ganaderos en la Patagonia. El informe destaca que en Neuquén y la cordillera de Río Negro, "todas las categorías han tenido un incremento de los precios con respecto al mes anterior producto de la poca oferta de animales terminados". 

Esa escasez se tradujo en números concretos, ya que para esa misma zona, el relevamiento ubicó al ternero de destete hasta 200 kilos en $6.300 por kilo vivo y al novillo o vaquillona mayor a 320 kilos en $9.181 limpio al gancho. Es un nivel de referencia que funciona como techo para negociaciones, pero también como alarma para quienes dependen de reponer o cerrar un ciclo de engorde. 

En el norte de Río Negro y Patagones, el informe describió un "mercado del gordo con poco movimiento" y aun así con valores al alza por "oferta reducida". Es decir, la suba de precio no se trata de un capricho del mercado, sino que se produjo como consecuencia de la falta de hacienda lista. 

En relación a la dinámica de la invernada de la zona, hubo una demanda elevada por cuestiones fiscales y por la buena oferta forrajera, lo que presiona sobre el precio del ternero y redefine márgenes. Allí, el ternero de destete hasta 200 kilos se ubicó en $6.000 por kilo vivo y el novillo o vaquillona hasta 320 kilos marcó $9.100 limpio al gancho. 

Más al sur, el informe indica que en Chubut "el precio de la invernada mostró un gran incremento con precios muy variables, con valores para la venta entre $6.000 hasta $8.000 por kg vivo", en un contexto de escasa oferta. Esa amplitud de rangos habla de operaciones puntuales y de un mercado donde cada lote se negocia casi como una excepción. 

En ovinos, el informe lo atribuyó a la demanda y señaló que "los valores medio de las categorías cordero liviano y pesado, han tenido un incremento con respecto al mes anterior debido a la estacionalidad de la demanda por las fiestas de fin de año". En precios, el cordero liviano llegó a $ 8.200 limpio al gancho en Neuquén y cordillera de Río Negro, y a $ 8.400 en el norte de Río Negro y Patagones. 

En Santa Cruz, por ejemplo, advirtió que "con la incorporación de cerdo congelado proveniente de Brasil, el valor pagado al productor sigue disminuyendo con respecto a meses anteriores". Son señales que, aunque no dominan la agenda bovina, afectan a economías regionales y a decisiones de diversificación. 

En comparación con el Mercado de Cañuelas, donde en diciembre los novillitos especiales subieron, mientras que categorías de vaca especial joven y conserva retrocedieron. En la patagonia, el cuadro de cortes al consumidor mostró valores como asado con hueso en torno a $14.990 en varias zonas, con variaciones mensuales diferentes según región. 

Cuando los precios suben por poca oferta de animales terminados y la invernada se mueve con rangos tan amplios, la discusión deja de ser si vender caro o barato y pasa a ser cuándo vender, con qué peso y con qué reposición. El informe muestra que la Patagonia no tuvo un único precio y que la escasez de hacienda empujó valores y obligó a recalcular estrategias antes de que lo haga el mercado por vos.