De las hojas de olivo al aceite de palma virgen, amplían el Código Alimentario con más control y valor nutritivo
La ANMAT incorporó nuevos alimentos y subproductos al Código Alimentario Argentino, entre ellos hojas de olivo para infusiones y derivados de la nuez pecán.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) anunció, en la publicación en el Boletín Oficial, una serie de actualizaciones del Código Alimentario Argentino (CAA) que amplían el catálogo de productos regulados y refuerzan los estándares de calidad e inocuidad.
Entre las novedades se encuentra la Resolución Conjunta Nº 17/25, que incorpora oficialmente las hojas de olivo para su uso en infusiones. Considerado históricamente un recurso de alto valor por sus propiedades antioxidantes, este ingrediente obtiene ahora un marco regulatorio que garantiza su seguridad y calidad para la elaboración de bebidas y preparados herbales.
También se publicó la Resolución Conjunta Nº16/25, que actualiza y formaliza la incorporación de la nuez pecán y sus subproductos -pasta, harina y aceite- al CAA. La nuez pecán, un fruto seco de creciente importancia productiva en el país, se destaca por su perfil nutricional: su aceite es rico en ácidos grasos mono y poliinsaturados como los oleico y linoleico, asociados a beneficios cardiovasculares. Tanto la pasta como la harina de pecán se reconocen como fuentes valiosas de proteínas, aptas para enriquecer alimentos y promover innovaciones en productos más nutritivos.
La incorporación establece parámetros estrictos de composición e inocuidad, lo que permite consolidar la calidad del producto, potenciar las economías regionales y brindar mayor confianza al consumidor.
En otra actualización, la Resolución Conjunta Nº14/25 suma al Código Alimentario las hojas de alcaparra en conserva. La norma define las características sensoriales que deben cumplir-como sabor, textura y olor-para asegurar su calidad y transparencia en la comercialización, ampliando la oferta de alimentos regulados.
Asimismo, mediante la Resolución Conjunta Nº 15/25, se incorporan las hojas y frutos del aguaribay como saborizantes para bebidas alcohólicas. Esta especie nativa del noreste argentino, utilizada ancestralmente por comunidades originarias, recibe ahora un reconocimiento normativo que revaloriza saberes tradicionales y asegura su uso bajo estándares de calidad e inocuidad.
Finalmente, la Resolución Conjunta Nº 13/25 incorpora el Aceite de Palma Virgen al CAA. Obtenido exclusivamente de la pulpa de la fruta de la palmera mediante procesos mecánicos, este producto deberá cumplir parámetros físico-químicos definidos, límites de contaminantes y requisitos de obtención y purificación que garanticen su seguridad alimentaria.
Con estas actualizaciones, el Código Alimentario Argentino continúa ampliándose y modernizándose, incorporando alimentos tradicionales, nativos y de creciente relevancia productiva, siempre bajo un marco regulatorio que asegura calidad, trazabilidad y protección para los consumidores.