Menos toneladas, más divisas: las exportaciones de carne se sostienen por la mejora de precios

Las exportaciones argentinas de carne bovina refrigerada y congelada alcanzaron en noviembre de 2025 un volumen cercano a las 64,5 mil toneladas peso producto, por un valor aproximado de 365,6 millones de dólares. En la comparación mensual, los embarques registraron una baja del 5,4%, mientras que el ingreso de divisas retrocedió un 7,9% frente a octubre. 

El dato más relevante del mes surge al contrastar los números con noviembre de 2024, ya que, a pesar de que los volúmenes exportados fueron un 4,9% inferiores, el valor obtenido fue un 36,6% superior. Este comportamiento confirma que el mayor sostén del negocio exportador estuvo dado por la mejora de precios y no por un aumento de cantidades. 

En el acumulado de los primeros once meses de 2025, las ventas externas totalizaron cerca de 654,8 mil toneladas peso producto, con ingresos por 3.531,3 millones de dólares. En relación con igual período del año pasado, los volúmenes cayeron un 7,9%, pero el valor creció un 27,7%, reflejando un escenario de menor oferta exportada con precios sensiblemente más altos. 

El precio promedio de exportación de la carne bovina se ubicó en noviembre de este año en 5.670 dólares por tonelada. Si bien este valor fue un 2,7% inferior al de octubre, resultó un 43,6% superior al registrado en noviembre de 2024. Según el informe, la recuperación de precios se consolidó desde mediados del segundo trimestre de 2025, aunque aún se mantiene por debajo de los máximos históricos de 2022. 

China volvió a posicionarse como el principal destino de la carne argentina, explicando el 71,4% de los volúmenes exportados en el mes de noviembre, con compras de carne con y sin hueso por más de 186 millones de dólares. En el acumulado anual, la participación china representó el 70,1% del total, consolidando su rol dominante en el comercio exterior del sector. 

Las exportaciones de carne bovina refrigerada mostraron un desempeño destacado en términos de valor. En noviembre se despacharon 10,6 mil toneladas por 121,9 millones de dólares, con precios promedio superiores a los 11.500 dólares por tonelada en los cortes sin hueso. Europa, Chile e Israel se ubicaron entre los principales destinos de esta categoría. 

En contraste, la carne bovina congelada deshuesada evidenció una retracción de los volúmenes, principalmente por menores envíos a China e Israel. Durante noviembre se exportaron 36 mil toneladas por 204,7 millones de dólares, con una caída interanual del 11,9% en cantidades, aunque con un incremento del 21,4% en el valor acumulado de los primeros once meses del año. 

Las menudencias y preparaciones bovinas también aportaron al ingreso de divisas. En su caso, durante el mes de noviembre se exportaron 9,8 mil toneladas por 23,8 millones de dólares, con productos de alto valor unitario como las lenguas bovinas y una diversificación de destinos que incluyó Estados Unidos, Rusia, Sudáfrica y Hong Kong. 

El desempeño de las exportaciones del mes de noviembre confirma la tendencia que atraviesa a todo el 2025, en la que se exportaron menos toneladas, pero ingresaron más dólares. En este sentido, la recuperación parcial de los precios internacionales permitió compensar la caída de volúmenes y sostener el ingreso de divisas para la cadena cárnica argentina. 

Sin embargo, la fuerte dependencia del mercado chino y la pérdida de participación frente a competidores como Brasil y Australia plantean desafíos de cara a 2026, donde la diversificación de destinos y la estabilidad de precios aparecen como factores clave para consolidar el negocio exportador. De continuar este contexto, el mercado nacional necesitará una mayor previsibilidad que le permita a productores e industria planificar inversiones, sostener la oferta y evitar que la mejora en dólares beneficie solo de las exportaciones, sin llegar al total de la cadena.