Los precios del cerdo en la UE se desploman por mayor oferta y tensiones sanitarias

Los precios de la carne de cerdo en la Unión Europea atraviesan uno de sus momentos más delicados de los últimos años. De acuerdo con un informe de la AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) del Reino Unido, el mercado europeo se encuentra bajo una fuerte presión, impulsada por una mayor producción, una demanda más débil y factores sanitarios que agravaron la tendencia descendente.

El precio de referencia del cerdo de grado S de la UE mantiene una trayectoria a la baja desde junio y, en la semana que finalizó el 11 de enero, se ubicó en 1,59 euros por kilo, el nivel más bajo desde marzo de 2022. Esta caída se vio intensificada por el brote de peste porcina africana (PPA) detectado en España en noviembre, que provocó un fuerte ajuste en los valores del principal productor europeo.

En el caso español, los precios se desplomaron cerca de 0,45 euros por kilo en apenas seis semanas, al pasar de 1,86 €/kg a 1,41 €/kg. Este retroceso tuvo un impacto directo en el conjunto del mercado comunitario, dada la relevancia de España en la producción y exportación de carne de cerdo.

La debilidad persistente de los precios en la UE también comienza a repercutir en el mercado británico. La creciente brecha de valores aumenta el riesgo de sustitución, a medida que la carne europea gana competitividad frente a la producción local. Si bien los datos de ventas minoristas del Reino Unido correspondientes a noviembre se mantuvieron relativamente estables, la AHDB advierte que los próximos registros serán clave para evaluar el verdadero impacto de este escenario.

Producción en alza

Entre enero y octubre, la producción de carne de cerdo de la UE alcanzó las 18,2 millones de toneladas, lo que representa un incremento interanual del 4%. Este crecimiento estuvo respaldado por mayores niveles de sacrificio y por un aumento en los pesos de canal.

España lideró el aumento productivo con una suba del 7%, equivalente a 269.900 toneladas adicionales. También se registraron fuertes incrementos en Polonia (+5%; +83.000 t), Dinamarca (+6%; +70.000 t) e Italia (+4%; +45.900 t), consolidando un contexto de oferta abundante en el bloque.

Exportaciones con señales mixtas

Las exportaciones de carne de cerdo de la UE totalizaron 3,7 millones de toneladas entre enero y noviembre, un 3% más que en igual período del año anterior. Sin embargo, los principales destinos mostraron comportamientos dispares.

Los envíos a China alcanzaron las 998.000 toneladas, con una caída interanual del 5%, explicada principalmente por la reducción de las exportaciones de carne fresca y congelada. Las ventas de menudencias también mostraron debilidad, con un retroceso del 11% interanual en noviembre, posiblemente vinculado a la aplicación de derechos antidumping, pese a una leve recuperación mensual.

Japón, otro mercado clave, redujo sus importaciones desde la UE en un 17% interanual, mientras que Vietnam se consolidó como un destino en crecimiento, con un aumento del 21%, probablemente asociado a una menor oferta interna por problemas sanitarios.

Importaciones en retroceso

Las importaciones de carne de cerdo de la UE sumaron 121.900 toneladas entre enero y noviembre, lo que representa una baja interanual del 2,8%. El Reino Unido se mantuvo como el principal proveedor, con 93.800 toneladas. En contraste, los envíos desde Suiza y Chile registraron fuertes caídas, del 20% y 40% respectivamente.

Perspectivas

De cara a los próximos meses, la AHDB advierte que la peste porcina africana seguirá siendo un riesgo clave para el mercado europeo. No obstante, destaca que la rápida respuesta de España, basada en una estricta regionalización y controles de movimiento, habría limitado impactos más generalizados.

En el plano comercial, China confirmó el 17 de diciembre de 2025 sus aranceles antidumping definitivos. Si bien la reducción de estos gravámenes mejora la competitividad de la UE en el mercado chino -y frente al Reino Unido-, persisten riesgos estructurales, especialmente para los productos del "quinto trimestre", que cuentan con alternativas de mercado limitadas.

A corto plazo, el panorama sigue siendo desafiante: la AHDB prevé que los precios del cerdo en la UE continúen bajo presión, en un contexto marcado por el aumento de la oferta, una demanda contenida y la incertidumbre permanente asociada a las enfermedades y a la evolución del comercio internacional.