El ternero alcanza su febrero más caro en dólares de los últimos cinco años

El dato más relevante del último Informe Ganadero de AZ no está en el peso, sino en el precio. Esto se debe a que el ternero de 160 a 180 kg cotiza alrededor de 4 por kilo al dólar MEP, el valor más alto de los últimos cinco febrero.

Esa referencia en dólares llega en un momento en el que, en pesos, la invernada se mueve con estabilidad. El ternero de 170 kg promedia $5852 por kilo y prácticamente no varía en relación a la semana anterior, mientras que el máximo pagado fue de $5939 por kilo, un 2% por debajo de los últimos días de enero. 

El informe también señala que estas cotizaciones conviven con un aumento de la oferta de animales de reposición. Ese mayor volumen disponible ayuda a explicar por qué, pese a la firmeza general, no se disparan los valores en pesos, incluso con un ternero que, en términos de dólar financiero, se ubica en una zona alta para el mes.

En el negocio de cría, el movimiento más visible vuelve a estar en los vientres. Los preñados promedian alrededor de 1500 dólares por cabeza y muestran un incremento del 44% contra febrero del año pasado, consolidando una trayectoria alcista. En otras palabras, el criador retiene valor y el activo reproductivo sigue "caro" en términos reales.

En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, la primera semana de febrero mantuvo una oferta estable. Se comercializaron 20.022 cabezas, un nivel similar al de la semana anterior, con un mercado que sostuvo consistencia en los precios para el destino consumo.

Dentro de las categorías livianas, se destacan subas en los novillitos de más de 391kg, con una variación positiva de 3,8% semanal y valores máximos de $4900 por kilo vivo. Este aumento se debe a una demanda que valida mejoras puntuales en animales más pesados para el mercado interno.

En exportación, la firmeza se trasladó a las vacas buenas. Esa categoría mostró un incremento del 5% y alcanzó máximos de $4500 por kilo vivo. Con oferta sin saltos, el ajuste aparece más del lado de la puja por lotes de calidad que de un cambio estructural del volumen.

En cuanto al feedlot, la mejora llega por el lado de las relaciones insumo producto. Tanto el ternero como el maíz bajaron frente a la semana previa, 2,5% y 4,5% respectivamente, mientras que el novillo se mantuvo con un avance leve cercano a 1% . Eso empujó hacia abajo la relación ternero novillo en 5,3% y la relación maíz novillo en 10,4%, un combo que mejora la competitividad del engorde respecto de semanas anteriores.

El ternero en dólares se ubica en un nivel alto para febrero, lo que dificulta el negocio para quien compra reposición, pero al mismo tiempo caen relaciones clave y se ordena el engorde por el retroceso del maíz y la estabilidad del gordo. Con más oferta de reposición y precios consistentes en Cañuelas, el mercado parece entrar en una fase de selección. La rentabilidad ya no depende solo de pagar o vender por más dinero, sino por tener una mejor lectura del mercado, especialmente si el ternero sigue caro cuando se lo mide en moneda dura.