Carne vacuna: bajan los embarques en febrero, pero suben las divisas

Las exportaciones argentinas de carne bovina refrigerada y congelada cerraron febrero de 2026 con un volumen cercano a las 49 mil toneladas peso producto y una facturación de 310,3 millones de dólares. De acuerdo con el último Informe de Exportaciones realizado por el Consorcio de Exportadores de Carne Argentina (ABC), en comparación con enero, se registró una baja del 8,0% en volumen y del 8,4% en valor, lo que marcó una desaceleración mensual luego del arranque del año.

Sin embargo, cuando la comparación se hace en relación a febrero de 2025, aunque los embarques fueron 6,5% menores en toneladas, el ingreso de divisas resultó 20,4% superior. Este resultado fue impulsado por una mejora significativa de los precios internacionales.

Entre enero y febrero, Argentina exportó 102,2 mil toneladas de carne bovina refrigerada y congelada por un valor de 648,9 millones de dólares. En ese período, el volumen creció 3,1% interanual, mientras que el valor trepó 32,9%, una diferencia que marca que el negocio exportador está siendo sostenido más por la valorización del producto que por un salto en las cantidades.

El presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, sostuvo: "Con relación al mes de febrero de 2025, los volúmenes exportados resultan un (-6,5%) inferiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (+20,4%) superior". Y agregó: "El acumulado de los primeros dos meses del año 2026, revela que las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada resultaron cercanas a las 102,2 mil toneladas peso producto; por un valor de aproximadamente 648,9 millones de dólares".

El precio sostiene el negocio exportador

El precio promedio de exportación de la carne bovina refrigerada y congelada se ubicó en febrero en 6.338 dólares por tonelada. Aunque quedó apenas 0,4% por debajo de enero, se ubicó 28,8% por encima del valor registrado en el mismo mes del año pasado. Esa mejora explica por qué, aun con menores despachos en varias categorías, el ingreso de dólares siguió mostrando un desempeño mucho más firme que el volumen físico embarcado.

El informe también muestra que la estructura exportadora sigue apoyándose sobre la carne congelada sin hueso, que volvió a ser el principal componente del negocio, tanto por toneladas como por valor. En febrero se exportaron 28,2 mil toneladas de esta categoría por 180,2 millones de dólares, con un precio promedio de 6.379 dólares por tonelada. Aunque este segmento cayó 7,1% frente a enero y 2,9% frente a febrero de 2025, en el primer bimestre acumuló un crecimiento de 5,2% en volumen y de 33,3% en valor.

Por su parte, la carne refrigerada mostró un retroceso más marcado en cantidades. En febrero salieron al exterior 8,0 mil toneladas por 97,3 millones de dólares. Los despachos de carne refrigerada deshuesada se redujeron 14,1% respecto del mes previo y quedaron 16,3% por debajo del nivel de febrero de 2025. Aun así, el valor generado en el primer bimestre ascendió a 213,3 millones de dólares, con una mejora interanual de 29,7%, nuevamente traccionada por precios más altos.

China sigue a la cabeza

China volvió a consolidarse como el gran motor de las exportaciones argentinas de carne vacuna. En febrero absorbió 65,9% de los volúmenes exportados y 61,4% del acumulado del primer bimestre. Solo en el último mes compró 12,3 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, además de 19,9 mil toneladas de carne bovina deshuesada.

De todos modos, los despachos de carne congelada deshuesada a China se estabilizaron por debajo de las 20 mil toneladas, muy lejos de los registros superiores a las 30 mil toneladas mensuales observados entre junio y octubre de 2025. A eso se suma que las exportaciones de carne con hueso y huesos bovinos hacia ese destino también mostraron una caída interanual en febrero, lo que refuerza la idea de un mercado aún decisivo, pero menos expansivo que meses atrás.

En paralelo, Israel se mantuvo como el segundo destino más relevante del mes, con embarques consolidados de carne certificada Kosher. Durante febrero se despacharon 1,6 mil toneladas de carne enfriada a un valor medio de 10.838 dólares por tonelada y 3,0 mil toneladas de carne congelada a un valor medio de 10.107 dólares por tonelada. Con un total de 4,6 mil toneladas, el mercado israelí volvió a mostrar firmeza y precios elevados para la oferta argentina.

Europa también tuvo un papel destacado dentro de la carne refrigerada, ya que fue el responsable de la compra de 3,9 mil toneladas por 52,2 millones de dólares, con una leve recuperación mensual vinculada a la ventana del contingente EU481, que ayudó a compensar la caída de los embarques Hilton. Aun así, el volumen despachado al viejo continente siguió por debajo del registrado un año atrás, lo que muestra que la mejora no alcanza todavía para hablar de una recuperación plena.

El mapa que se reacomoda

El desempeño de las menudencias y preparaciones bovinas en febrero totalizó 7,3 mil toneladas por 18,6 millones de dólares, con Rusia como destino destacado para lenguas, hígados y otros despojos, Sudáfrica para rabos, Hong Kong para preparaciones y Estados Unidos para menudencias frescas o refrigeradas. En los dos primeros meses del año, este conjunto sumó 16,8 mil toneladas y 42,1 millones de dólares.

Por otra parte, se registró una caída importante en los despachos tanto de carne enfriada como congelada hacia Estados Unidos. En febrero quedó como el tercer mercado en relevancia detrás de China e Israel, con 4,2 mil toneladas entre ambas partidas, en un contexto donde los precios de los productos enfriados cedieron frente a enero y los de los congelados mostraron una mejora moderada.

Mientras se registró una disminución mensual en toneladas y una menor intensidad compradora en algunos destinos clave, el negocio exportador se mantuvo en cantidad de divisas gracias a un nivel de precios muy superior al de un año atrás. El sector transita 2026 con menos volumen que en sus picos recientes, pero con una capacidad de generación de dólares que sigue mostrando fortaleza.