Expertos del Ministerio de Desarrollo Económico de Entre Ríos trabajan junto a productores e investigadores en la normalización del fruto del yatay como alimento.
Economías regionales
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La palmera Butia yatay está presente en los departamentos de Colón, Concordia, Paraná, Villaguay y Federal, y existe evidencia de consumo ancestral en la región.
