Según la tercera edición del estudio cuali-cuantitativo realizado por Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) sobre creencias y hábitos de consumo de carne de pollo en Argentina, el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destaca una conclusión contundente: "ninguna parte del pollo supera en popularidad a la milanesa de pollo".

El informe, basado en 1.000 encuestas, confirma que este plato es consumido, preparado y elegido masivamente en todo el país. El 99% de los consultados la señala como su opción preferida. 

Frecuencia semanal y elección fuera del hogar

El consumo es sostenido: el 52% la come entre una y tres veces por semana; un 14%, entre cuatro y seis; y un 5% afirma hacerlo a diario o casi a diario.
Puertas adentro, la milanesa es líder indiscutida: el 86% la prepara en casa, seguida por el pollo al horno (72%).
Fuera del hogar, casi cuatro de cada diez personas (39%) eligen algún plato con pollo, y nuevamente la milanesa encabeza las preferencias.

Quiénes la prefieren

El estudio identifica distintos perfiles actitudinales donde la milanesa aparece como un denominador común.
Los "Familieros", que representan el 17%, la eligen prioritariamente y también optan por pollo cuando salen a comer.
Los "Prácticos", que son el 22%, incrementaron su consumo y buscan opciones resolutivas como milanesas y formitas.
Los "Cocineros Simples", que alcanzan el 21%, prefieren elaborarlas en casa antes que comprarlas ya preparadas.
Los "Ahorradores", que constituyen el 19% y en su mayoría son mujeres, preparan mayormente milanesas y guisos por su rendimiento y economía.

Versatilidad y aporte nutricional

Además de su fuerte arraigo cultural, la milanesa de pollo destaca por su adaptabilidad. Puede hacerse al horno, frita o en air fryer; admite rebozados con pan rallado, avena, semillas, copos de maíz, polenta o distintas mezclas; y funciona como base para versiones como napolitana, a caballo, a la suiza o a los cuatro quesos.
El CINCAP subraya que, junto a su sabor y crocantez, aporta proteínas de excelente calidad, vitaminas y minerales al tratarse de "un trozo entero de pollo".