En un contexto de inflación elevada, los lácteos mostraron en agosto un comportamiento distinto al del resto de los alimentos. Según el relevamiento del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los precios de la categoría "leche, lácteos y huevos" aumentaron en el Gran Buenos Aires apenas 1,4% mensual, frente al 6,2% del IPC general.

En el acumulado enero-agosto la suba llega al 15,3%, mientras que la inflación interanual se ubicó en 33,6%, lo que muestra que los lácteos corrieron claramente por detrás del promedio de la economía.

El informe de OCLA también remarca la dispersión de precios según la región y el canal de venta. En la Ciudad de Buenos Aires, por ejemplo, el incremento mensual fue de solo 0,5% y la variación interanual ronda el 20,5%, bastante menor a la inflación general.

Un dato llamativo es que la leche común entera en sachet de un litro bajó 0,6% en CABA respecto de julio. Esto implica que en algunos segmentos de consumo los precios no solo se frenaron, sino que incluso retrocedieron en términos nominales.

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En el caso del Gran Buenos Aires, los precios promedio de agosto marcaron que la leche fresca entera de un litro se ubicó en $1.616 con un aumento mensual del 2%. La leche en polvo entera de 800 gramos promedió $10.837 con una suba del 1%.

El queso cremoso alcanzó los $11.311 (+1,4%), la manteca de 200 gramos $3.751 (+0,4%), el yogur firme $2.162 (+2,2%), el dulce de leche $3.159 (+2,3%) y los huevos $3.971, con una baja del 1,5%. El único producto que mostró un ajuste algo mayor fue el queso sardo, que subió 2,6%, aunque todavía muy por debajo de la inflación mensual.

Mientras frutas y verduras tuvieron aumentos de dos dígitos ,como el tomate con un alza del 16,2% o el limón con 13,2%, los lácteos se mantuvieron estables. Para el consumidor, esto significa que en agosto los productos lácteos se abarataron en términos reales frente a otros alimentos.