El proceso de inspección para el control de inocuidad en la producción cárnica

Federico Nuova- Senasa- explicó el proceso de control de inocuidad de la producción cárnica de Catamarca. "En cada establecimiento hay una oficina, donde se realiza el control y auditorías internas".

Los establecimiento se dividen en:

Ciclo 1: inspección de faena

Ciclo 2: observación de la elaboración de embutidos o chacinados

Ciclo 3: cámaras de conservación de frío

En tanto, Berta Larcher- frigorífico de la provincia- dijo que es muy importante, desde que comenzó la actividad en el 2017, contar con el servicio del Senasa: "Podemos salir de una plaza chica y traer clientes desde afuera".

¿Cómo funciona el frigorífico? Mirá el video completo